今年以來，多地推出了政策來支持地方預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

  就目前的預制菜市場來看，在懶宅以及疫情影響之下，預制菜是很多消費者的選擇，也使得相關企業(yè)越來越多、越來越受關注。相應政策的出現(xiàn)可能就是為了將幫助解決一些現(xiàn)實問題，從而推動行業(yè)發(fā)展壯大。

01 政策支持預制菜發(fā)展

預制菜火的引人注目，不少地區(qū)陸續(xù)推出了一系列的政策來支持地方預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。比如2月22日山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在諸城發(fā)起成立、3月11日河北保定中央廚房預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟暨團餐行業(yè)協(xié)會成立、3月12日福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會預制菜委員會成立。

除此之外，3月25日，廣東省人民政府辦公廳印發(fā)了《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，這是國內(nèi)首個省級預制菜產(chǎn)業(yè)政策，對預制菜的重視程度可見一斑。

據(jù)了解，推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的十條措施中，重點提到了建設預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建預制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、推動預制菜倉儲冷鏈物流建設、拓寬預制菜品牌營銷渠道等，這也是當下預制菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中比較突出的現(xiàn)實問題。

預制菜是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，對地方發(fā)展具有積極意義，從中也很容易理解為什么地方政府會重視預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

02 預制菜產(chǎn)品備受歡迎

毫無疑問，預制菜是當下發(fā)展得十分火熱的一個領域，從消費需求上來看，消費者對于預制菜的需求有增無減，而且預制菜的銷量也在穩(wěn)步提升。

叮咚買菜發(fā)布的《2021年度消費趨勢報告》顯示，2021年叮咚買菜預制菜全線產(chǎn)品銷量同比去年增長300%，包含預制菜的訂單在整體訂單的滲透率已經(jīng)超過40%。每日優(yōu)鮮數(shù)據(jù)顯示，2021年平臺預制菜SKU超過800多個，其中精品預制菜SKU超100個，整體銷量同比增長超300%。

在春節(jié)期間，預制菜的銷量也十分可觀。盒馬預制年菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%，京東到家平臺半成品凈菜同比增長2.6倍。實際上，近段時間以來，預制菜依舊是消費者囤菜的“新寵”。有數(shù)據(jù)顯示，3月以來全國各地預制菜銷量整體增長明顯，多個單品銷售額比2月份增長超過50%。

很明顯，預制菜不僅僅是在春節(jié)期間受歡迎，在平時以及疫情影響較大的時候，仍然是很多消費者的選擇。

03 預制菜市場十分火熱

除了在消費需求上的增加之外，預制菜市場同樣十分火熱，不僅表現(xiàn)在入局者不斷增加上，還有很多品牌獲得了資本市場的青睞。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2011年以來預制菜相關企業(yè)注冊量逐年增長。2011年預制菜相關企業(yè)的注冊量為1796家，2018年突破8000家，2020年的注冊量達到了近十年之最，全年共新注冊1.25萬家。比如像雙匯2021年推出了聚焦預制菜的新品牌“筷樂星廚”、叮咚買菜近期推出了B端預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”。

另外，就進入預制菜市場的品牌來看，很多都獲得了融資。像尋味獅、三餐有料、鮮物志、麥子媽等，其背后不乏IDG資本、源碼資本、紅杉資本、高瓴資本等知名投資機構(gòu)。

無論是從消費需求還是發(fā)展?jié)摿砜?，預制菜市場都有著較大的吸引力，所以才能吸引企業(yè)和資本相繼涌入。而且就目前的發(fā)展情況來看，預制菜市場依舊還有機會。

04 市場規(guī)模有望進一步擴大

預制菜的出現(xiàn)，在很大程度上滿足當下的新消費需求。一方面，購買預制菜的用戶中超過70%的年齡在35歲以下，對于這部分消費者而言，普遍面對較為高壓、緊迫的工作和生活環(huán)境，在忙碌的工作日很難抽出時間去制作一頓豐盛的菜品，預制菜的方便、快捷優(yōu)勢就更為突出，而且現(xiàn)在的預制菜產(chǎn)品也在向新鮮、多樣發(fā)展。

另一方面，在疫情形勢依舊復雜的當下，進一步催生了預制菜的消費需求。有報道顯示，上海最近半個月的生鮮食品配送中大部分都會有預制菜。足不出戶就能享受到美食，而且制作起來非常簡單、方便，很容易受到歡迎。

雖然在疫情影響之下，B端可能對于預制菜的需求有所減少，但是C端與之相反。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜行業(yè)規(guī)模預估為3459億元、同比增長18.1%，預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長。

05 政策推動預制菜有序發(fā)展

從目前的預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況來看，區(qū)域性依舊比較明顯。一方面是因為不同地區(qū)口味存在較大不同，導致很多預制菜產(chǎn)品無法打破區(qū)域限制。另一方面則是因為預制菜保鮮、物流運輸半徑的限制，也使得區(qū)域化特征明顯。

在此情況之下，預制菜品牌需要具備的是打造差異化、創(chuàng)新的能力，以及建立起高效的物流運輸體系，幫助品牌去占領更多人的餐桌。而從廣東省發(fā)布的相關政策來看，針對上述問題提供了一些解決措施，比如通過建設預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、推動預制菜倉儲冷鏈物流建設等。

如今預制菜的火熱程度和市場潛力不斷顯現(xiàn)，保證好品質(zhì)、口味和供應，是在幫助預制菜市場進一步發(fā)展壯大。另外隨著各地扶持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的出現(xiàn)，不僅是在實現(xiàn)上述目標，也對推動當?shù)仡A制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范、有序發(fā)展具備積極意義。