火鍋店?duì)I銷是一個(gè)復(fù)雜的話題，雖然跟一般的餐飲店?duì)I銷有相似之處，但因各個(gè)項(xiàng)目的情況不同而千差萬別。但綜合行業(yè)情況，以及品牌多年運(yùn)營成功的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)來說。在加盟火鍋店等店鋪的營銷策略上，方法多種多樣，但不管哪種方式，火鍋店?duì)I銷要具備這五點(diǎn)：

得力的管理人員

火鍋店的管理人員是火鍋加盟店經(jīng)營的骨干力量，也是營銷高手，其素質(zhì)要求很高。首先要熟悉店鋪環(huán)境、熟悉消費(fèi)者（市場(chǎng)）、熟悉火鍋服務(wù)程序，能掌握營銷目標(biāo)、客源定位上熟悉熟客、?？图跋M(fèi)大戶的狀況，對(duì)周邊火鍋店的競(jìng)爭(zhēng)能力也做到心中有數(shù)；其次能很快進(jìn)入角色，有很強(qiáng)的事業(yè)心，有一定的宣傳能力、組織能力，有高超的語言技巧服務(wù)，并懷有愛心；能注意信息反饋和其他部門之間溝通，操作規(guī)范，高效誠信，有及時(shí)處理應(yīng)急事件和一定的創(chuàng)新能力等。

善于搜集多方面信息

現(xiàn)在，火鍋企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，信 息十分重要，信息也是生產(chǎn)力。通過不斷捕捉的市場(chǎng)信息，釆取不斷變化的、新的營銷對(duì)策；通過信息的變化，了解火鍋行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、人們對(duì)吃的追求，提出合理化建議，采取新的營銷措施，在店鋪服務(wù)上、火鍋品種上改進(jìn)完善，縮小與消費(fèi)者之間距離，使消費(fèi)者滿意度提升。

營銷意識(shí)強(qiáng)烈

在全員營銷的市場(chǎng)環(huán)境中，要樹立起強(qiáng)烈的營銷意識(shí)，達(dá)到推銷火鍋的目的。為此，要正確把握消費(fèi)者的需求，掌握消費(fèi)者的消費(fèi)能力、消費(fèi)檔次、消費(fèi)品種等，特別是對(duì)于一些消費(fèi)者的特殊需求、個(gè)性化要求；同時(shí)，能夠協(xié)調(diào)火鍋店的各個(gè)部門，盡可能滿足消費(fèi)者需要。此外，在服務(wù)過程中，上至店長下到服務(wù)員都應(yīng)保持良好的精神面貌，以微笑服務(wù)與熱情態(tài)度迎接賓客，并及時(shí)了解消費(fèi)者吃火鍋的目的、人數(shù)多少、口味愛好等，打造滿意的服務(wù)。

個(gè)性化服務(wù)打造

要讓消費(fèi)者有當(dāng)“上帝”的感覺，受到尊重與關(guān)懷，在吃火鍋的過程中感到物有所值。對(duì)此，火鍋服務(wù)人員要具備引導(dǎo)消費(fèi)的能力，首先要主動(dòng)向客人溝通，要熟悉客人的消費(fèi)習(xí)慣，特別是愛吃的火鍋、喜愛的味碟、包間的要求、常用的酒水等。還要在火鍋品種上下工夫，比如老人、婦女喜愛清湯火鍋，原料要清淡一些，少推薦內(nèi)臟等菜品；而年輕人喜愛麻辣口味，菜品上搭配和推薦上要以葷菜為主；火鍋壽宴、婚宴要有主題，配上蛋糕、蠟燭等。在服務(wù)的過程中要注意介紹火鍋飲食文化、吃火鍋的注意事項(xiàng)；上菜、撇浮沫、下料時(shí)要注意不要燙傷顧客，時(shí)刻收拾桌面殘?jiān)P碗，保持衛(wèi)生清潔，隨時(shí)加茶水等，確保服務(wù)到位。

消費(fèi)者檔案建立

店面想要長久經(jīng)營，要充分記錄客戶檔案，了解火鍋的發(fā)展動(dòng)態(tài)、消費(fèi)者信息等等，為此可以發(fā)展火鍋會(huì)員，并有針對(duì)性采取營銷策略，定期開展優(yōu)惠活動(dòng)，進(jìn)行抽獎(jiǎng)、積分兌換等活動(dòng)，和消費(fèi)者建立深厚的感情，穩(wěn)定客源。

所以，這關(guān)于重慶火鍋店?duì)I銷的五要素，你的火鍋店都做到了嗎？還有想要了解的火鍋行業(yè)知識(shí)，良廚后續(xù)也將持續(xù)分享。