要說火鍋重慶火鍋是算得上數(shù)一數(shù)二了，吃過重慶火鍋火鍋的麻辣、鮮香的味道讓人久久難以忘懷，到重慶沒有吃過重慶火鍋就等于沒去過重慶，吃的是那一口醇厚麻辣鍋底，火鍋就要辣得舒服，麻得舒爽。重慶火鍋重要的肯定就是火鍋底料了。

　　重慶皓元火鍋底料特色介紹

　　一、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮";加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香醇厚的口感，耐煮度大幅度提高可長(zhǎng)達(dá)3小時(shí)不味衰。

　　二、口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。

　　三、產(chǎn)品特點(diǎn):麻辣為主,多味并存,講究口感上的變化是否受到大眾食客的喜愛,特別注重底湯的原汁原味,用料也極其的廣泛。主配料選用優(yōu)質(zhì)牛油以外還有發(fā)酵辣椒醬,它是用辣椒、鹽釀制而成，發(fā)酵時(shí)間達(dá)678個(gè)小時(shí),其色澤紅亮滋潤(rùn),辣味濃厚純和，使湯汁具有溫醇口感富含氨基酸。再加入上好的花椒，香辛料使火鍋底料香氣自然，覆蓋食材腥味，使食材更美味。四、制作精細(xì)：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

　　四、樂在其中：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮。

　　重慶火鍋歷史悠久，現(xiàn)在人們出門吃火鍋基本都會(huì)選擇吃重慶火鍋，現(xiàn)在商業(yè)區(qū)大街小巷重慶火鍋店已是數(shù)不勝數(shù)，重慶火鍋特色明顯，而且重慶火鍋店內(nèi)的復(fù)古的濃厚重慶中國(guó)特色也是吸引了不少消費(fèi)者。饞不住了吧趕緊叫上三五知己去涮火鍋吧。