俗話說(shuō)得好:“百里不同風(fēng)，千里不同俗?！钡拇_，不同的地方,就有不同的飲食。我的家鄉(xiāng)重慶，最有名的就是火鍋了。重慶火鍋又稱(chēng)麻辣火鍋。我們重慶人認(rèn)為辣椒能夠開(kāi)胃、提神、暖身，對(duì)人身體益處很大,所以火鍋里必不可少。

　　重慶火鍋三大種類(lèi)：火鍋分三種:一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦一樣分2份，一邊麻辣，一邊清湯;另-種叫紅油火鍋，全是麻辣的，湯料調(diào)得鮮紅欲滴，辣椒的香味飄散開(kāi)來(lái)。還有一種叫子母火鍋，就是一個(gè)同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。但我們重慶人都愛(ài)吃紅油火鍋，因?yàn)檫@個(gè)吃起來(lái)才爽,用重慶口音說(shuō)就是:安逸。而重慶良廚發(fā)酵型火鍋底料的特點(diǎn):在于麻、辣、燙,產(chǎn)品特點(diǎn):麻辣為主,多味并存,講究口感上的變化是否受到大眾食客的喜愛(ài),特別注重底湯的原汁原味,用料也極其的廣泛。主配料選用優(yōu)質(zhì)牛油以外還有發(fā)酵辣椒醬,它是用辣椒、鹽釀制而成，發(fā)酵時(shí)間達(dá)678個(gè)小時(shí),其色澤紅亮滋潤(rùn),辣味濃厚醇和。

　　重慶火鍋三大特點(diǎn)：

　　一是麻:我們吃火鍋時(shí)第一個(gè)映入眼簾的一定是花椒。那鍋里的花椒你要是吃上一個(gè)，保證你麻得直吐舌頭直吃飯。所以你夾菜的時(shí)候，千萬(wàn)別讓它溜進(jìn)你的菜里。

　　二是辣:比起辣來(lái)還沒(méi)有幾個(gè)城市比我們重慶的火鍋還辣的。開(kāi)始吃的時(shí)候，一看到鍋里的紅油就被"辣”了一下吧!如果吃上一口，一定會(huì)辣得直喝水。但喝夠以后，又會(huì)不由自主地開(kāi)始吃。因?yàn)槟抢辈皇强菰餆o(wú)味的辣。那辣,辣得過(guò)癮;辣得舒服，用重慶話說(shuō)就是辣得”巴適”!

　　三是燙:看著鍋里那撲哧撲哧冒的泡泡，就知道那氣溫有多高。菜熟以后，不要一撈起來(lái)就吃，非得涼一會(huì)兒才能吃。否則，非得把舌頭燙出幾個(gè)泡泡來(lái)!

　　火鍋?zhàn)鳛槲覀冎貞c的美食代表，它的麻辣如同我們重慶人熱情豪放的性格，令人難以忘懷!