人們愛(ài)吃火鍋還有一個(gè)原因，就是火鍋制作起來(lái)十分簡(jiǎn)單，不用非去飯店，買(mǎi)上一堆愛(ài)吃的火鍋食材，一袋正宗的火鍋底料，在家就可以開(kāi)吃了?；疱伜貌缓贸?，主要靠的是底料，大家在買(mǎi)底料的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市里的火鍋底料有塊狀的、袋狀的等很多種，那么它們究竟有什么區(qū)別？哪種更好一點(diǎn)呢？今天我們就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)挑選火鍋底料的方法，差別很大，搞懂了再買(mǎi)不吃虧。

牛油，火鍋底料是由牛油加上其它的一些香料制作而成的，牛油是判斷底料優(yōu)劣的主要標(biāo)志，因?yàn)?/span>牛油的硬度比較大，所以牛油制作的火鍋底料一般會(huì)呈方形塊狀。用牛油做出來(lái)的底料，內(nèi)部會(huì)有明顯的分層，上層是牛油，下層是各種香料。

還有一種火鍋底料是袋狀的，這種底料一般呈膏體狀，如果這種底料配料表標(biāo)注的牛油，那我們就要小心了，因?yàn)閺挠捕壬吓袛?，很多程度上可能不是牛油，更不可能是純牛油?/span>

香料，火鍋底料在制作過(guò)程中，其中的各種香料會(huì)自然沉淀，塊狀的底料，我們通過(guò)截面能清楚地看出里面的香料，香料形狀完整，顆粒清晰的是天然香料，香料是粉碎狀的或渾濁不清的不是天然香料，可能是添加了香精。而如果是袋狀的火鍋底料，我們則看不清里面香料的真實(shí)情況，也就無(wú)法判斷底料的優(yōu)劣。

硬度，當(dāng)然，塊狀的火鍋底料也不是說(shuō)越硬越好，也有一些無(wú)良的商家在制作火鍋底料時(shí)，會(huì)用石蠟加上其它油脂來(lái)代替牛油，讓底料看起來(lái)也是塊狀的，石蠟的成本要比牛油低的多，而且食用后對(duì)身體也不好。

所以我們?cè)谶x用塊狀底料時(shí)，也要認(rèn)真分辨一下，真正的牛油制作的底料硬度適中，捏起來(lái)帶有滑膩感，而且如果用手持續(xù)按捏十幾秒鐘，底料上層的牛油會(huì)發(fā)生軟化，因?yàn)榕Ｓ筒荒蜔幔?0左右度就會(huì)發(fā)生融化。使用了石蠟的火鍋底料硬度高，捏不動(dòng)、長(zhǎng)時(shí)間按捏也不會(huì)軟化。

顏色 ，在吃火鍋時(shí)，有人覺(jué)得湯的顏色越紅越好，其實(shí)這是不對(duì)的，優(yōu)質(zhì)的火鍋底料融化后，鍋里的湯料應(yīng)該是暗紅色，稍帶渾濁，湯汁稀薄不濃稠，沸騰時(shí)幾乎沒(méi)有泡沫。如果湯汁非常鮮紅透亮，那可能是添加色素；如果湯汁濃稠且沸騰時(shí)有很多泡沫，那是因?yàn)榈琢现惺褂昧嘶厥沼汀?/span>

最后總結(jié)：

買(mǎi)火鍋底料時(shí)，盡量選擇捏起來(lái)軟硬適中，長(zhǎng)按可以軟化的塊狀底料，袋狀的底料我們無(wú)法分辨原料的優(yōu)劣，所以不建議購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)，注意看一看原料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，盡量購(gòu)買(mǎi)那些品牌廠家的