核心提示：我們不賺餐飲行業(yè)的錢，而是向上游要利潤(rùn)，全力助推更多的餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。

重慶江湖菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾清華（中）、促進(jìn)會(huì)黨支部書記熊庚東（左三）一行到皓元食品參觀考察，皓元食品董事長(zhǎng)黃友主（右三）接待

2月22日下午，江湖菜品類大師&食都品鑒會(huì)一行，到渝北空港東路、重慶大型底料廠皓元食品參觀采訪，感受一天產(chǎn)能高達(dá)100噸、充滿黑科技和超前理念的這一行業(yè)代表，是怎樣短短幾年成為行業(yè)典范的。

皓元食品的先天優(yōu)勢(shì)，在于離江北國(guó)際機(jī)場(chǎng)很近，10多分鐘的車程；這里還有幾大暢通全國(guó)的物流基地，發(fā)貨非常方便。全國(guó)不少客商到重慶考察餐飲行業(yè)，往往第一站就選擇在這里，感受各種底料調(diào)料生產(chǎn)的強(qiáng)大源動(dòng)力，第一眼就對(duì)重慶餐飲有了深刻的新印象：

各種前沿的黑科技和超前理念，以及傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化設(shè)備的高度融合，做出每天高達(dá)100噸的產(chǎn)銷能力，震驚業(yè)內(nèi)外。

一般工廠炒一鍋料800斤，這里一鍋能炒1400斤，且是全自動(dòng)，如果哪種料漏了，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提醒，確保萬(wàn)無(wú)一失

舉個(gè)例子，很多量不大的餐飲店，他們跟底料廠定制產(chǎn)品，通常會(huì)遇到一大麻煩是標(biāo)識(shí)打碼，一般自己到外面小店打印。這種簡(jiǎn)易打印，時(shí)間一久或遇潮遇水，字跡就會(huì)變得模糊，不僅影響美觀，也會(huì)帶來(lái)食品安全隱患。

為此，皓元食品引進(jìn)了可隨打隨用的包裝袋高精定制印制機(jī)，哪怕店方只要一百袋，也可以免費(fèi)高精打印，效果和專業(yè)的包裝袋印制品一模一樣。這一套幾十萬(wàn)的設(shè)備，是很多廠家舍不得買的。

志在打造高度自動(dòng)化生產(chǎn)車間的皓元食品，別處一人看一臺(tái)炒鍋，這里一人可以看4臺(tái)。而且，從原材料篩選到成品出來(lái)，全程無(wú)人工接觸，完全避免了人為因素造成的安全隱患，為餐飲企業(yè)解除了后顧之憂。

為遵循傳統(tǒng)工藝，底料炒制出來(lái)后，要在80度的恒溫池里燜制三天，完美還原傳統(tǒng)老火鍋的味道。

不僅僅是火鍋，底料的范圍太廣了。各種江湖菜、烤魚、炒菜、湯鍋，都可以把工藝流程前置到工廠，制成料包，然后根據(jù)各個(gè)餐飲企業(yè)需要，進(jìn)行個(gè)性化定制生產(chǎn)；配送到店里，打開就用，下鍋成菜，方便快捷，大大節(jié)約了用工成本，特別在寸土寸金的商場(chǎng)開店，廚房面積可以大大縮小，為前廳騰出了不少空間。

行家指出，這幾年來(lái)，皓元食品發(fā)展速度驚人，如今已成為大型的底料生產(chǎn)廠家，為朱光玉、怒火八零、老哥門等數(shù)百個(gè)品牌全國(guó)6萬(wàn)多家餐飲店供貨和提供一條龍優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

“如今的餐飲行業(yè)，集約化程度非常高，前店后廠需要緊密配合?，F(xiàn)在的網(wǎng)紅店，比如朱光玉觀音橋店，從上午11點(diǎn)到晚上大半夜，都不斷有客人來(lái)吃。這么大的消費(fèi)量，供應(yīng)鏈怎樣才能保證？我們配送的底料，嚴(yán)格按店方要求定制生產(chǎn)，顧客上桌，打開即用，一包一鍋，其它產(chǎn)品也是如此，非?？?。除非把庫(kù)房吃空，否則不會(huì)出現(xiàn)服務(wù)跟不上的情況?！?/span>

皓元食品生產(chǎn)基地的兩邊，一邊是大型的食材生產(chǎn)基地途牧肉制品。已經(jīng)在投產(chǎn)，牛肉攪拌設(shè)備的容量以噸為單位，體量很大。在參觀現(xiàn)場(chǎng)，我們把包菜牛肉和麻辣牛肉等產(chǎn)品，發(fā)到網(wǎng)上，很快就有餐飲同行咨詢，非常有吸引力。

另一邊是已經(jīng)購(gòu)置了100畝土地、正在規(guī)劃建設(shè)的食品工業(yè)生產(chǎn)旅游一體化園區(qū)。皓園食品董事長(zhǎng)黃友主及其團(tuán)隊(duì)談到，我們建好高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)廠房，打造好觀光旅游一體化的工業(yè)園區(qū)，餐飲企業(yè)就可以真正做到拎包入駐。

皓元食品自營(yíng)品牌：良廚精致火鍋，全國(guó)有幾十家店。董事長(zhǎng)黃友主及其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，餐飲行業(yè)出身，他們內(nèi)行，專業(yè)，更懂餐飲人需要怎樣的產(chǎn)品和模式，這也是皓元食品迅速崛起的一個(gè)重要因素。

“我們不賺餐飲行業(yè)的錢，而是依靠餐飲行業(yè)不斷擴(kuò)大的用量，形成強(qiáng)大的體量，向上游要利潤(rùn)，從而推動(dòng)重慶餐飲行業(yè)提檔升級(jí)，讓全新的前店后廠模式成為行業(yè)新一輪發(fā)展的源動(dòng)力。比如說(shuō)近幾年牛油漲得太快，很多火鍋店承受了巨大壓力和成本，下一步我們計(jì)劃在這里建設(shè)一座大型煉油廠，成品價(jià)直接降10個(gè)點(diǎn)以上。”

近期央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》專題報(bào)道：重慶火鍋，更賺錢的是底料，其中就有皓元食品的采訪。黃總表示，我們真心和餐飲同行共享這一財(cái)富盛宴，還是那句話，我們不賺餐飲行業(yè)的錢，而是向上游要利潤(rùn)，全力助推更多的餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。

黃總的超前理念，體現(xiàn)出一個(gè)重慶餐飲人的耿直、大氣、堅(jiān)韌和擔(dān)當(dāng)。

近期，重慶餐飲行業(yè)大佬紛紛到皓元食品生產(chǎn)基地參觀考察……

虎年皓元食品將繼續(xù)擴(kuò)大火鍋底料、調(diào)味料銷售市場(chǎng)版圖，在年銷售3億元的基礎(chǔ)上繼續(xù)攀升，同時(shí)開拓良廚火鍋加盟通路，增強(qiáng)連鎖實(shí)力。虎年還是皓元食品工業(yè)園將正式進(jìn)入實(shí)際建設(shè)元年，未來(lái)將以“智能智造，旅游觀光”為設(shè)計(jì)基調(diào)，建成食品工業(yè)園，實(shí)現(xiàn)年銷售收入50億元的中長(zhǎng)期奮斗目標(biāo)。

重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、白樂天火鍋產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)余勇（右）、皓元食品總經(jīng)理黃承勇（左）

近期來(lái)訪的貴賓按時(shí)間順序先后有：2月17日，重慶大學(xué)食品科學(xué)院院長(zhǎng)夏楊毅先生，重慶得一品牌董事長(zhǎng)仇一先生，重慶善墨餐飲董事長(zhǎng)何健康先生及夫人結(jié)伴來(lái)皓元考察并開展項(xiàng)目洽談。2月18日，雖然是周末，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、重慶五斗米集團(tuán)董事長(zhǎng)王順海先生，重慶烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)彭渝麗女士率團(tuán)隊(duì)來(lái)我皓元考察，并就行業(yè)活動(dòng)，行業(yè)未來(lái)發(fā)展展開交流。2月19日，周六，重慶中華民族文化促進(jìn)會(huì)黨組書記、重慶市青年志愿者協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王雷利用休息日率隊(duì)考察并商談愛心企業(yè)事宜展開交流。2月20日，重慶市政協(xié)委員、 重慶新媒體數(shù)字營(yíng)銷中心主任朱強(qiáng)率隊(duì)考察，商談企業(yè)利用新媒體推廣合作項(xiàng)目。2月21日，重慶市火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，白樂天火鍋產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)余勇先生率領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)一行7人對(duì)我皓元食品進(jìn)行了深度考察，并與我司黃有主董事長(zhǎng)等進(jìn)行了深入交流。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、重慶五斗米集團(tuán)董事長(zhǎng)王順海（左）