火鍋和涮鍋的巧妙碰撞，重慶火鍋和涮鍋區(qū)別有哪些呢？

發(fā)布時間: 2022-10-31 瀏覽量：分享到

　　鍋和涮鍋在其發(fā)源地和歷史淵源等方面都是有著不同，它們的具體區(qū)別在哪里呢？

　　涮鍋起源于元代，相傳元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。
火鍋和涮鍋的巧妙碰撞，重慶火鍋和涮鍋區(qū)別有哪些呢？

　　饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，自此產(chǎn)生了涮羊肉俗稱“涮鍋”。

　　涮鍋，是一種相較于一般中式火鍋，更為簡單的吃法，口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋，以味噌等為湯底，依個人喜好涮燙各種切得極薄的肉類食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材，一起蘸著調(diào)味料吃的料理。
火鍋和涮鍋的巧妙碰撞，重慶火鍋和涮鍋區(qū)別有哪些呢？

　　重慶火鍋是指先把主料，牛油、辣椒、花椒等搭配著適合的香料事先烹調(diào)好以后，再裝進鍋里端上桌，之后配一些牛肉、腰片、蔬菜、粉絲之類等常見的新鮮食材燙食。良廚發(fā)酵型火鍋底料在經(jīng)過長達三小時的沸煮后依舊味道鮮香醇厚，并且不添加雞精、味精進行提鮮，做到了讓食客們吃得安心健康。

　　而涮鍋的話是燒好湯底，然后上桌，食材全部都是生鮮狀態(tài)呈上，吃的時候自己燙熟，一般還會配一些醬料，比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。

　　涮鍋的口味選擇性比較大，食材自己選擇。一人一鍋、各煮所需的形式，使得眾口不再難調(diào)。

　　簡單結論：涮鍋，是高筒銅火鍋的一個分支。高筒銅火鍋是火鍋的一種派別。而重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。

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