良廚火鍋底料分享：關于炒制火鍋底料時要注意的三個要點

發(fā)布時間: 2022-10-17 瀏覽量：分享到

　　重慶火鍋，麻辣鮮香特色突出，但也僅限于此，咸鮮、酸辣、三鮮等味道皆有，可以滿足不同的消費者需求，從地域上說，北有涮火鍋，南有煮火鍋，經過長期的發(fā)展，火鍋也衍生出許多不同類型和味型；就從品類來說，除了重慶火鍋，火鍋還可以分為魚頭火鍋、牛油火鍋、山珍火鍋、羊肉火鍋等等；而根據底料的不同可以分為牛油火鍋和清油火鍋。

　　作為大眾美食，火鍋深受各類消費者的青睞，想要通過火鍋底料批發(fā)的方式開火鍋店。然后底料好買，味道卻是不好操作，而想要留住顧客，味道確是關鍵，可見底料炒制的重要性。所以，怎么炒制才能保證火鍋底料的品質呢？
良廚火鍋底料分享：關于炒制火鍋底料時要注意的三個要點

　　今天，良廚火鍋底料就來分享關于炒制火鍋底料要注意的三個技巧，一起來學習：

　　1、掌控好香料的配比

　　對火鍋底料來說，香料至少有十來種，但配比的不同味道也相差甚遠，所以材質火鍋底料就要掌握好配比。當然，底料中香料的種類并不是越多越好看，香料使用過多，反而會使鍋底味道過于復雜，影響食用。

　　2、控制好火候、油溫

　　火鍋店在炒制火鍋底料時，建議溫度不要超過100°，不然豆瓣、辣椒等底料容易變糊發(fā)苦。所以，在炒制火鍋底料時不能急躁，要用小火，以免原料炒焦影響口味，同時用小火慢熬可以使香料里的香味和色素充分溢出，使鍋底口感更加濃郁。
良廚火鍋底料分享：關于炒制火鍋底料時要注意的三個要點

　　3、炒至七成干

　　火鍋底料的炒制有一個“悶”的過程，加入火鍋底料的水分完全炒干，在桶中燜制時，油的余溫會讓底料變焦、發(fā)苦，所以在對火鍋底料進行配比制作時，建議把火鍋底料炒至七成干，出鍋后加蓋燜三天，這時底料試水九成，這時底料既干香又不會有焦糊的危險。

　　綜合所述，火鍋底料的好壞對火鍋店經營十分重要，如果在獨立炒料不好操作配比的情況下，建議選擇和火鍋底料廠家合作，機械化生產，這樣效率更高、質量味道穩(wěn)定，開店更輕松。

　　作為一家專做火鍋底料的廠家，良廚火鍋生產的火鍋底料不僅銷往全國，也已遠銷到海外多個城市或地區(qū)。在生產火鍋底料之后，研發(fā)團隊傾盡全力，通過市場調研、品嘗等方式，實地調研了多家店鋪，在經過測試、評估、上線測試等流程后，打造出了擁有品牌自身特色的火鍋底料，在保留了重慶火鍋麻辣鮮香的火鍋特色的同時，味道持續(xù)長久，味道更濃郁。

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