火鍋魚紅油
1、使用方法：鍋底料500g、火鍋紅油1500g、高湯或沸水1800g、調(diào)味包80g、大蔥3-5段、老姜5-8片、大蒜5-8顆、料酒20 g、醪糟10g、花椒30-50g、辣椒段30-50g。(注:調(diào)味包、花椒、辣椒根據(jù)個人口味適量放入)
2、適用范圍：本配比適用于全國各地，氣溫低地區(qū)和不愛牛油味地區(qū)可首選，火鍋、火鍋串串、湯鍋、中餐等店專用,外地區(qū)域根據(jù)地方口味調(diào)整底料和紅油比例。推薦搭配火鍋魚底料。
3、口味特點：菜籽油，無牛油，香辣清油未調(diào)味型,中辣、口感豐富醇厚、油色紅亮。
